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红烧肉要不要焯水教你做一道正宗的红烧肉太牛

来源: 分类:女生网 查看:0次 时间:2021年09月24日

红烧肉要不要焯水? 教你做一道正宗的红烧肉,太馋了!

影响可就大了。 - 无水红烧肉 -

红烧肉色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化。是道非常受欢迎的家常“硬”菜,虽然它的热量有点高,但还是挡不住人们对它的喜爱。

今天就教大家做一道滴水不沾的红烧肉的烧法,不用一滴水,做出的红烧肉软糯可口,肥而不腻。

五花肉 鹌鹑蛋 花雕酒

八角 姜 葱黄冰糖

1、鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。

2、五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干焯水不算用了水哦∩❛ڡ❛∩

3、五花肉入油锅,煎至肉皮微焦,出油。

4、用锅内的油爆香姜片和葱段,放黄冰糖炒出糖色。倒入煎过的肉翻炒上色,加花雕酒、八角、少许生抽和盐。无需加水,加盖小火炖煮30分钟左右(糖色不够可酌情加老抽)

5、开盖,加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,出锅。

盛出,浇汁!

1、肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而且经过这步之后,肉无需用热水焯烫

2、豆结要事先用水泡软,清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里和肉一起煮

3、将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻,这个过的很轻松,一点油烟也没有

本文相关词条概念解析:

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。

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